1、烤箱溫度
即使是同一型號的烤箱都會有些偏差，所以在紅開過程中，要根據自己的烤箱做適當調節。如配方上寫著180℃烤15分鐘，您的成品出來卻烤糊了，下次就知道要把溫度調至175℃或更低。

2、烤箱預熱
烤箱達到設定的溫度需要一定的時間，為了防止食物受熱不均、影響品質，在烘烤前需要提前預熱一段時間（一般為8~10分鐘），讓烤箱達到預設的溫度。即看到發熱管由紅色轉黑色，鳥鳴此時烤箱預熱完成，然后再將材料放入烤箱按設定的時間烤制。