很多零基礎(chǔ)非烘焙行業(yè)卻對西點(diǎn)烘焙非常感興趣的朋友，都夢想并計(jì)劃著開一家西點(diǎn)蛋糕店，期待著將愛好變成事業(yè)，但對于大多數(shù)對這個(gè)行業(yè)并沒有深入了解的西點(diǎn)烘焙愛好者來說，前期還是需要做足功課，深入了解西點(diǎn)烘焙行業(yè)及市場，為后期的正式開店做些準(zhǔn)備，避免多走許多彎路。
很多想開西點(diǎn)蛋糕店的零基礎(chǔ)老板，會誤認(rèn)為只要通過抱大腿的方式加盟一些品牌店，就可以當(dāng)個(gè)“甩手掌柜”。從門店的產(chǎn)品更新，人員的招聘到門店的選址，后期的運(yùn)營，交由總部全權(quán)負(fù)責(zé)即可，滿心以為這樣就可以輕松地等著年底收錢了。加盟商后，才發(fā)現(xiàn)事事都要自己操心，品牌店只會教你一些簡單的產(chǎn)品更新，人員的培訓(xùn)以及門店的運(yùn)營知識，而正式開店之后所有的細(xì)節(jié)和運(yùn)營，還是要加盟商們親力親為，也只有經(jīng)營者自己做到跟著門店共同發(fā)展，隨時(shí)把控，才能擁有自己的一套經(jīng)營方式。也只有這樣，不用一味地依靠總部，也就避免了萬一對方倒閉。
西點(diǎn)蛋糕現(xiàn)在成為生日party,宴會等場所必須需要的點(diǎn)心。因此，很多投資創(chuàng)業(yè)者選擇從事西點(diǎn)蛋糕方面的創(chuàng)業(yè)。那么，如何經(jīng)營好一家西點(diǎn)蛋糕店?
（1）定位
開一家烘焙店最主要的便是定位，一般分為兩種：高端消費(fèi)或大眾消費(fèi)。而這兩種消費(fèi)群體，直接決定了產(chǎn)品品質(zhì)。這一點(diǎn)很重要，這決定了以后你經(jīng)營策略的方向！
（2）選址
根據(jù)消費(fèi)人群的定位，選址的范圍集中在商圈、高端小區(qū)、普通居民區(qū)周邊。選址還有一個(gè)需要注意的，那就是你的資金，烘焙店和其他店鋪不一樣，從原材料在到用電量，這些都是大出處，如果不保證資金充足的情況下，很容易就被斃在了啟動階段，所以選擇自己能承擔(dān)的地址。
（3）裝修
選址選好了，我們接下來就要考慮裝修風(fēng)格，現(xiàn)在的消費(fèi)者很多時(shí)候不僅只在意產(chǎn)品有多好吃，還會在意消費(fèi)環(huán)境對自己的感受，一個(gè)好的裝修門店，會有利于經(jīng)營、品牌塑造與發(fā)展！更會是吸引顧客到店的重要元素！
（4）運(yùn)營模式
現(xiàn)在由于社會消費(fèi)主流群體生活方式和消費(fèi)觀念的改變，所以實(shí)體終端店面的傳統(tǒng)經(jīng)營需要和互聯(lián)網(wǎng)相互結(jié)合，實(shí)現(xiàn)線上線下打通的模式，這也是現(xiàn)今最為被認(rèn)可的運(yùn)營模式。注意，一定要與消費(fèi)者產(chǎn)生互動，而不是冷冷的一個(gè)門店售賣。
（5）消費(fèi)體驗(yàn)
有一部分消費(fèi)者，會喜歡現(xiàn)買現(xiàn)吃，如果店內(nèi)有體驗(yàn)區(qū)會是非常好的，另外，所謂吃喝不分家，那甜點(diǎn)也離不開咖啡和果汁了，所以消費(fèi)體驗(yàn)也很重要。
（6）服務(wù)
服務(wù)是做好烘焙經(jīng)營的基礎(chǔ)條件，也是增加盈利的先決條件！顧客是上帝，這句話對服務(wù)業(yè)來說真的是名言，雖然很多時(shí)候顧客也有不對的地方，但是大多數(shù)的情況你的服務(wù)態(tài)度直接影響到顧客的感受和是否二次光臨的重要決定因素。
（7）供應(yīng)商
有個(gè)好的供應(yīng)商，除了會給自己提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品外，還能提供更多的優(yōu)質(zhì)配套服務(wù)，和創(chuàng)造更多的商業(yè)價(jià)值。所以在供應(yīng)商的選擇上切記要選擇優(yōu)質(zhì)成熟的企業(yè)。
13724009502
廣州市番禺區(qū)迎賓路608號盛瑞大廈803-805
